矮黄胖的土豆
椰香焦糖蛋糕
2
人做过这道菜
用料
| 6寸海绵蛋糕 | 3片 |
| 卡仕达奶油酱: | |
| 椰浆 | 250g |
| 细砂糖 | 35g |
| 蛋黄 | 58g |
| 低粉 | 16g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 黄油 | 13g |
| 马斯卡彭奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖(打发奶油用) | 10g |
| 糖酒液 | 适量 |
| 外皮 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 焦糖酱 | 少许 |
椰香焦糖蛋糕的做法
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椰浆卡仕达酱制作:
蛋黄加细砂糖，电动打发至发白。
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筛入玉米淀粉和低粉，混合均匀。可以直接用打蛋器直接混合
-
在打发蛋黄的同时，加热椰浆至沸腾。缓慢倒入步骤2的盆中，不停搅拌，然后用筛网过滤倒回锅中加热。
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加热步骤3，搅拌至浓稠，状态如上。
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趁热将黄油和奶酪放入。
-
淡奶油加糖打发至7分发，和步骤5混合均匀。
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组装:
先刷上一层糖酒液！
再把裱花袋里的酱(开口1cm)均匀挤在蛋糕上，抹平，像奶油蛋糕那样。重复以上动作，即可。
(注意，夹层只需薄薄的一层)
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蛋糕托盘下面放一张油纸(桌上就不会有掉落太多椰蓉)，再撒上椰蓉，正面侧面都要，可以借助刮刀、刮板。用毛刷刷走掉落在蛋糕托盘的椰蓉，这样就盘面干净了。
(已经撒上去的椰蓉就算不均匀也不要再碰了，不然会变成一坨一坨的，不好看！) -
装盘:
淋上少许的焦糖酱
开吃啦~
小贴士
1.蛋糕不用抹的太平，因为要撒上椰蓉，看不出来。
2.淡奶油，我加了30g的奶油焦糖酱打发的。
3.如果撒上椰子脆片就更好了！
4.海绵蛋糕记得刷糖酒液！
5.做成盒子蛋糕，要用戚风片哦！
6.想做6寸的，分量减半。
2.淡奶油，我加了30g的奶油焦糖酱打发的。
3.如果撒上椰子脆片就更好了！
4.海绵蛋糕记得刷糖酒液！
5.做成盒子蛋糕，要用戚风片哦！
6.想做6寸的，分量减半。
