老爸牌炖牛肉
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人做过这道菜
北京_胖牛儿家手工私房烘焙
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1个小的 |
| 干山楂 | 4-5片 |
| 小茴香 | 3克 |
| 冰糖 | 7块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 葱 | 半根切段 |
| 姜不去皮 | 7片 |
| 蒜拉开口 | 3-4瓣 |
| 凉水 | 适量 |
| 高压锅或者砂锅 | 1个 |
| 焯水锅 | 1个 |
| 料酒（焯肉） | 少许 |
| 腐乳（炖） | 1块 |
| 料酒（炖） | 3炒勺 |
| 生抽（炖） | 3炒勺 |
| 老抽（炖） | 一炒勺 |
| 干辣椒（炖） | 适量，可以多放点 |
| 开水（温水）炖 | 适量没过牛肉克 |
| 酱油（炖） | 一炒勺勺 |
| 海天黄豆酱 | 一勺 |
老爸牌炖牛肉的做法
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早市买回来的3斤牛肉，我们喜欢吃筋头巴脑，大家也可以买牛腩。筋头巴脑比较软烂好吃，适合老年人
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准备一个容器放进牛肉
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冷水泡一会去除部分血水
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在牛肉浸泡的时间，开始准备炖肉的配料，在调料盒里放入一个八角
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一片香叶掰成片
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放入一个小桂皮
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再放入4-5个干山楂
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放入3克小茴香
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放入6-7块冰糖
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在放入一小把的花椒，这些是调料盒里准备的材料，盖上盖子，放入高压锅中
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半根葱切段，姜洗干净，不用去皮，切片（约7片），
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在准备4瓣券，去皮，洗净，从中间划开口，为了蒜味出来
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高压锅中把（料包，葱姜蒜放进去）
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再放入一块腐乳
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两炒勺料酒
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一炒勺生抽
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半炒勺老抽
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两个干辣椒段，分别掰成段放进去
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放入半锅开水（或者温水），这里一定一定一定注意是热水，冷水会让肉热胀冷缩变硬柴
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高压锅开中火烧开水
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烧开后的图
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另起一锅放入半锅水，凉水就可以
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不用烧开，直接将牛肉冷水下锅
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开开中火煮开
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开火的同时放入少许料酒
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煮开，将表面的雪沫撇出来，这是第一次
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这是第二次撇出去血沫
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此时，开着火的同时捞出牛肉，这样可以帮助血沫自动将剩余血沫滚到一边去。
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把牛肉全部捞出放入高压锅，
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之前的水量，放入肉后是这样子的。正好没过牛肉
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盖上盖子，开大火，上气后
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上气后盖上阀门，保持大火，煮
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出来哔哔哔的声音后，
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转小火，开始计时25分钟关火，等没气了，在开盖子就可以吃啦
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炖好了，超级香，如果觉得淡可以现在在放点哦。我家口味偏淡
