面片汤

1 人做过这道菜
这是我发布的第一个菜谱,一定有很多不足,希望大家多包容。这个面片汤是上大学的妹妹放寒假回家,深夜在火车上发微信告诉我想吃我做的面片。妹妹挑食,加之坐了一天一夜的火车,所以我做的面片略显清汤寡水,大家不要学她,可以自行搭配蔬菜和肉类。寒冷的冬天,早晨吃一碗自己亲手做的热气腾腾的面片汤是个不错的选择。

用料  

面粉400克
温水适量
辣椒油
酱油
鸡精
蚝油
香菜
鸡蛋四个
羊肉卷
黄瓜丝

面片汤的做法  

  1. 1:首先面粉加适量的温水和成软硬适中的面团,面团多揉一会,盖上保鲜膜醒二十分钟。(400克是我一家四口人的量,可自己决定和多少面)

  2. 鸡蛋煎成荷包蛋待用(我的是四人份)

  3. 2:案板上放干面粉防粘,把面团擀成一张大片,用刀切成2到3厘米宽的长条,摞到一起用刀改成菱形块(摞之前一定要再撒上一层干面粉,否则切成菱形块之后都会粘到一起)

    面片汤的做法 步骤3
  4. 锅里放开水,依次加入盐,蚝油调味。调小火。面片下锅之前抖掉多余的干面粉,用手把面片抻长,如上图,下入锅中。待面片快要基本成熟之时放入羊肉卷。这样能确保羊肉卷肉质的鲜嫩,最后放入鸡精。

    面片汤的做法 步骤4
  5. 出锅之后,放上煎好的荷包蛋,撒上准备好的香菜末,黄瓜丝,再放少许的辣椒油即可。

小贴士

这个面片汤的精髓就在于入锅前的抻,比直接切好去煮更劲道顺滑,比直接揪面片更好掌握面片的薄厚度

不介意香油和胡椒粉的,可加入调味。蔬菜和肉类可以自行选择。
这个面片可以在休息时多做出来一些,冻好,用保鲜袋装好,早晨想吃的时候拿出来,比吃一些快餐更有幸福感。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-01-23 23:28:12
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面片汤的答疑

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