相信每家都有自己的腊八粥配方
《明宫史》所记配方:“(明宫内)前几日将红枣捣破泡汤,至初八早,再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥,供于佛圣前,并于房牖、园树、 井灶之上,各分布所煮之粥。”
《金瓶梅》所记配方:“(苏周)粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”
《红楼梦》所记配方:各色米豆加五种菜果(红枣、栗子、花生、蒙用、香芋)。
清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆,用则伤味
各个地方朝代记载的腊八粥都不同
想要丰富的口感和丰富的营养
那就有啥来啥都加点
用料
燕麦
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半把
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红豆
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半把
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黑豆
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半把
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腰豆
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半把
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花豇豆
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半把
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熊猫豆
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半把(我不太爱吃所以就放了几颗 )
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薏米
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半把
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花生
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半把
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黑米
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半碗
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燕麦
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半碗
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糯米
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半碗
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黑芝麻
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适量
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红枣
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7-8颗(我用的找枣 大的3-4颗)
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西米
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一小撮
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银耳
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四分之一朵
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红糖
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适量(也可以放冰糖)
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腊八节——多料升级版腊八粥的做法
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把除米意外的所有调料提前浸泡12小时
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电饭锅内加入足够的水
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蒸煮键煮开以后转煮粥键
煮粥键响了以后开锅搅拌 如果水太多就倒出来一些(倒掉的水也可以喝哦 精华哈哈)再按一次煮粥键
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响了以后搅拌就可以开吃啦 按自己的口味加红糖
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成品还是很浓稠的
我想喝汤就多倒了一点汤
其实还可以加葡萄干 核桃 桂圆 栗子 枸杞 忘记加了就不加了 也是很好喝的
小贴士
一定要浸泡足够的时间 这样豆子烂的比较快
时间来不及用高压锅也是可以的
分享一个粥变浓稠的方法:大火开盖煮 不听搅拌 原理同收汁
煮粥键一定要煮两次才会软烂浓稠 如果一家人都吃甜的最好在快出锅的时候直接把红糖放进去煮 这样就会更香浓
多余的汤一定要倒出来 最后快好的时候一边煮一边搅拌 就会很浓稠啦
糯米必不可少 如果没有糯米 大米 血糯米也是可以的 只不过就没有糯米那么粘
早上六点煮的 煮了一个多小时豆子就很软烂了 一大锅够一家人喝两顿了哈哈 下雪天早上喝一碗浓稠的粥 热乎乎的😊