麻辣藕丁

鲜藕切丁，大小大概1.5cm左右。切好后放入冷水浸泡一下。

锅中放水烧开后藕丁焯熟捞出后马上放入冰水中镇凉。

镇凉之后的藕丁是脆脆的。

锅里焯藕丁水先别倒掉，小盆或者小碗里放10克香醋、20克蚝油、10克味极鲜、10克白糖调匀。把碗放入焯藕丁的水中借着水里的余温把调味汁里的糖化开。不用开火，余温就够了。推荐用小不锈钢盆噢，导热快。

盘底铺上些洋葱。上面放上镇好的藕丁。

在调好的调味汁里加入姜末蒜末各5克，浇在藕丁上面

最后在盘子上撒上干辣椒段或者辣椒粉和花椒粉，热一小勺食用油浇在上面！好吃极了。辣椒和花椒粉随意添加。喜欢麻辣的就多放些，不喜欢的话就少放些。