秋林大列巴 附 橄榄型整形方式

黑加仑去掉顶端的小枝，称35g出来，然后倒入15g的朗姆酒，盖盖子或者保鲜膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。

核桃仁 烤熟 这样会更香（我是180度烤12分钟，不预热烤箱）看到核桃仁表皮爆裂 闻到香气就是熟了。

熟核桃仁放凉后，剥去表皮，不然会有苦涩的味道

后油 后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的，忍住不要加液体，此配方已经在原有的基础上加过了。

揉好的面团 取出 切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。

充分混合均匀后，25度环境下发酵1个小时。

均分4份滚圆，松弛25分钟。

取一松弛好的面团，光滑面朝上

擀开

翻面

先折下面

再把上面翻下来

再对折 捏紧底边 轻轻搓尖两端

或者 用手拍扁，重复以上步骤

这样成型出来的橄榄型就是胖胖的啦

左边是手拍扁整形，右边是擀面杖整形，一胖一瘦  你喜欢哪个呢

温度35℃，湿度80%的环境下发酵至2倍大

在表面割出喜欢的纹路，要深一些。大概1.5cm的。在割口处挤上软化的黄油。

上火200度 下火170度 烤25分钟。（时间只是参考，出炉前自行查看熟没熟。）由于家用烤箱温度都不准，所以务必用烤箱温度计测量。

出炉后彻底放凉，再放入保鲜袋中。吃的时候切片即可。

迷人的裂口

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