6寸原味威风蛋糕

8.8 综合评分
22 人做过这道菜
喜欢吃蛋糕,尤其是戚风蛋糕。
以前总是做17cm中空模具的戚风蛋糕,后来朋友送了4个6寸的法焙客的圆模给我,于是现在基本上都是做6寸了,早餐一只6寸的,一家人吃很合适呢。

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖(蛋蛋黄) 10克
玉米油 25克
牛奶 45克
细砂糖(蛋白) 40克
柠檬汁 5滴
0.5克
低筋面粉 50克

6寸原味威风蛋糕的做法  

  1. 牛奶+油+糖,打到乳化状态,然后加入过筛面粉之字拌匀

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤2
  3. 依然之字拌法拌到无颗粒

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤3
  4. 冰箱冷藏里取出蛋白

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤4
  5. 电动打蛋器低速打到鱼眼状

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤5
  6. 分三次加糖,打到小弯角

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白和蛋黄糊切拌

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌好的面糊倒入6寸模具中,我一般是5个蛋做二个6寸戚风正合适,这个方子可能会多出面糊,可以做个纸杯蛋糕。模具轻轻震几下去掉气泡,然后入烤箱下层150°40分钟

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤8
  9. 切面非常细腻吧

    6寸原味威风蛋糕的做法 步骤9

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6寸原味威风蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2018-01-24 17:53:24
1237 收藏


6寸原味威风蛋糕的答疑

  • 冰冰喜欢研究吃的  2019-07-09  
    12
    盐放哪里去了
  • Apple珠珠  2020-06-03  
    1
    到底多少个鸡蛋?文字三个,图片四个
  • 秋_n85v  2020-04-23  
    1
    打蛋盆哪里买
    作者回复 2020-04-27  
    淘宝
  • 天中小阁  2020-02-19  
    1
    烤箱是是32的,怎么调温度
  • 阿丹888  2019-03-22  
    1
    怎么我做的中间不熟呢
    作者回复 2019-03-22  
    一 :烤箱的温度低了;二:时间不够
  • 山山老婆早早妈妈  2018-12-12  
    1
    烤到30分钟左右时顶部突出一个很大的裂口,请问是什么原因?
    按照你的配方比例,
    盐和柠檬没有加
    150上下,40分钟
    有提前预热烤箱,是这个原因么?
    作者回复 2018-12-15  
    裂就裂呗,不要追求多么完美,好吃才是王道。我每次烤也有会裂啊
  • XQ-16  2023-02-18  
    0
    同样是三个鸡蛋,同样的配方,为什么我打完了以后没有图8的高度呢?打完以后都是6寸的模具只占1/3的高度,求解!
    作者回复 2023-05-14  
    打发的问题?切拌的手法问题?
  • -1_7qy9  2020-10-03  
    0
    40分钟,里面有点湿,怎么回事
    作者回复 2020-10-11  
    可能温度低了(如果您没有测试给烤箱温度的话),下次试试温度上调5-10℃或者时间加5-10分钟
  • 默契球  2020-03-08  
    0
    150度40分钟没熟怎么办?
    作者回复 2020-04-27  
    调高温度
  • 大白尝_qvlu  2020-04-12  
    0
    用蛋清打得奶油可以换成淡奶油吗
    作者回复 2020-04-27  
    不可以

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