橙汁蛋糕
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人做过这道菜
佑佑YOYO
某一天，逛下厨房，看到米二乔的日式橙汁云朵蛋糕，一时新鲜就试做了一次，结果成品相当让人惊艳，好好吃。🙏感恩米二乔的分享，这下过程只因原料比重略有变动，只为记录过程
用料
橙汁蛋糕的做法
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80克玉米油加热，锅底有波纹出现时关火，放入100克低筋面粉，迅速搅拌均匀，放一旁晾凉备用
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分开蛋清和蛋黄，7个蛋黄➕2个全蛋，加入10克白砂糖，搅拌均匀，当大泡沫搅拌变成小泡沫时，加入几滴香草精，2克盐，搅拌均匀
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蛋黄搅拌均匀后，加入冷却至比手温低的低粉糊，满满的搅拌均匀，变成很顺滑的状态
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打发7个蛋白，分三次加入白砂糖
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混合蛋白和蛋黄，迅速搅拌，放入烤盘中，震几下，震出大气泡好，烤盘放入盛好冷水的深盘，送入烤箱，170度烤10分钟，然后150烤40分钟
