自制泡菜

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觉得在饭桌上加点泡菜可以多吃一个馍馍,哈哈。也是听别人说的方子,自己摸索的做的,成果还不错。分享一下,可以很快就吃的泡菜。味道我也不好说,我觉得不错,可每个人的口味不一样,所以大家自行感觉了。

用料  

白萝卜 1根
泡椒水 500克
几片
包菜 1个
冰糖 一至两把
胡萝卜 1根
毛芹菜 适量
木耳 适量
白醋 4袋左右
小红椒 一小把
花椒粒 10颗左右
一头去皮
红心萝卜 1个

自制泡菜的做法  

  1. 1 把蔬菜洗干净,该去皮的去皮切段。芹菜去叶子切断。包菜手撕成一块块的。木耳洗干净过水煮熟,大概五六分钟就可以,捞出来晾一下水备用。

  2. 2 把蔬菜放在太阳下晒晒去一下水分,如果不着急放上一白天或一晚上都可以。

  3. 3 把泡菜瓶洗干净晾干,用白酒稍微擦拭备用。

  4. 4 开始泡菜,把蔬菜依次放入泡菜坛子里,放入小红椒、冰糖(小瓶子就一把或一把半,大瓶子就两把多些)、花椒粒、大蒜、生姜、泡椒水和白醋,白醋只要没过菜就可以了。用干净的筷子稍微拌一下,把盖子盖紧放在阴凉处。过几天就可以食用了。

    自制泡菜的做法 步骤4

小贴士

1.我用的是图上的泡菜瓶子比较小,大概5升左右的,所以材料备的不多,朋友如果要泡可以先实验一次,好吃可以用大的坛子泡。

2.如果是用那种碗扣着的坛子,记得在封口处加水保持密封。每次捞泡菜一定都要用干净的筷子,要不容易有细菌进入容易坏。

3.我用的都是我爱吃的菜去泡的,有的朋友如果喜欢别的蔬菜也可以去试试。欢迎大家勇于尝试,哈哈!

4.我用的泡椒水是成品,里面有泡椒的那种,有五百克的也有一公斤的是袋袋装的。放的时候水可以用完,但泡椒别放完,要不辣的很,放一点就好,你们看泡的多少去准备。别买那种小瓶的,用过感觉味道不好。

5.我用的量不是很明确都是走感觉,如果后面吃的时候感觉酸或太辣可以加冰糖,这要考验制作人的手感了,哈哈!

大概有这些注意的,这种泡菜不是特别麻烦,味道也不错。不用什么煮盐水的方法按什么比例去泡,比较省事。
 
该菜谱发布于 2018-01-25 15:49:55
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自制泡菜的答疑

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