罗罗好爱吃
橙香玛格丽特-经典新味🍊
8.3
综合评分
41
人做过这道菜
玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。它的由来还有个美丽的故事我就不再描述，这款饼干，估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是殿堂级最佳上手饼干一点儿也没错。
今天分享的这款“橙香玛格丽特”，在原配料的基础上加入口感独特清新的橙皮丁，让你在品味经典的同时带给你无限的惊喜，橙皮的香味刺激着你的味蕾，让你沉醉其中，搭配上一杯自己喜欢的热饮，享受这一刻的惬意吧😁
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关于橙皮丁我是提前做好的，可以下厨房搜糖渍橙皮丁的做法，或者参考此方：https://www.xiachufang.com/recipe/102871871/
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自己现做现用的话可以将橙子洗净刮皮刀皮刮下来去掉白瓤，用适量糖水（糖水可以甜一些，中和苦味）煮沸10分钟左右收汁再切小丁也是可以的。
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我做得量不多，10克多点一个，刚刚好20个小饼干，你根据自己的需求可以翻倍做哈。
今天分享的这款“橙香玛格丽特”，在原配料的基础上加入口感独特清新的橙皮丁，让你在品味经典的同时带给你无限的惊喜，橙皮的香味刺激着你的味蕾，让你沉醉其中，搭配上一杯自己喜欢的热饮，享受这一刻的惬意吧😁
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关于橙皮丁我是提前做好的，可以下厨房搜糖渍橙皮丁的做法，或者参考此方：https://www.xiachufang.com/recipe/102871871/
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自己现做现用的话可以将橙子洗净刮皮刀皮刮下来去掉白瓤，用适量糖水（糖水可以甜一些，中和苦味）煮沸10分钟左右收汁再切小丁也是可以的。
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我做得量不多，10克多点一个，刚刚好20个小饼干，你根据自己的需求可以翻倍做哈。
用料
橙香玛格丽特-经典新味🍊的做法
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1，材料先准备好，熟蛋黄碾碎过筛，低粉和玉米淀粉混合过筛，橙皮丁切碎一些，尽可能的切小一点，后面型好看些，糖要用糖粉，用细砂糖如果没完全融化的话又是另外的口感，如果你没有糖粉能接受的话也可以用细砂糖，
黄油室温软化，室温比较低的话可以温水软化。
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2，黄油加入糖粉和0.5克盐打发蓬松，室温太低的话可以下面放个温水盆稍微好打发一点。
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3，加入过筛的蛋黄打蛋器搅拌均匀后加入混合过筛的低粉玉米淀粉和橙皮丁。
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4，用手抓揉混合均匀揉成团，这个状态不软不硬不粘手，放保鲜袋冰箱冷藏半小时。
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5，然后均匀的搓成一个个小小球，强迫症都是用秤称了的😂
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6，用大拇指轻轻的按压，自然会裂开，不要太用力一下就按扁按过头了哈🌚
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7，入预热好的烤箱中层上火170度下火160度15-20分钟左右。
小贴士
1，虽然这个饼干比较简单，做之前也要仔细看方子，做到了然于心，同样的方子为什么成品有差异，差的就是那一份细致。
2，煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，中火煮至水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3，现做橙皮尽量将白瓤去除干净再糖水煮就不会有涩味。
4，烘烤时间和温度仅供参考，实际要结合自己烤箱脾气，时间不长，后半段盯着点，别烤糊了浪费材料还费精力。
5，做我方子有不明白之处可以在菜谱下方留言看到会回复，未经许可不得转载，请尊重原创者，谢谢🌹
2，煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，中火煮至水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3，现做橙皮尽量将白瓤去除干净再糖水煮就不会有涩味。
4，烘烤时间和温度仅供参考，实际要结合自己烤箱脾气，时间不长，后半段盯着点，别烤糊了浪费材料还费精力。
5，做我方子有不明白之处可以在菜谱下方留言看到会回复，未经许可不得转载，请尊重原创者，谢谢🌹
