6寸奶油生日蛋糕（附图解）

做一个6寸戚风蛋糕底
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离

2.蛋白打发：用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖，
蛋白呈泡泡状，第一次加入13克糖
蛋白均匀无泡泡状，第二次加入13克糖
蛋白有明显纹路，第三次加入13克糖
当提起打蛋器，蛋白有直立小尖，不弯曲，蛋白打发完成。（如图所示）
打发好的蛋白放冰箱冷藏

3.蛋黄加入15克的糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后倒入30克牛奶，25克油，再次翻拌均匀

4.蛋糕粉用筛网过筛

5.过筛的蛋糕粉加入到蛋黄液中，由下往上翻拌均匀，切忌搅拌

6.蛋黄液中倒入1/3蛋白从下往上翻拌均匀，然后再倒入剩下2/3蛋白再次翻拌均匀

7.翻拌好的蛋糕液倒入6寸磨具，振出气泡，烤箱140°预热10分钟，将磨具放入烤箱，中下层，140°烤30分钟，在转120°烤10分钟，烤好后立刻出炉倒扣冷却

8.待蛋糕完全冷却，将蛋糕分成三片，待水果奶油裱花

奶油打发：一般淡奶油和糖按10：1比例打发7分即可（如图所示），不喜欢那么甜所以我糖给少了一些

奶油裱花
拿一片蛋糕，将奶油推在中间，旋转裱花台，用裱花刮刀塑型，铺上一层黄桃，在铺上一层奶油，将奶油抹平后再盖上另一块蛋糕片，重复操作即可

蛋糕装饰
1.三角刮片刮出蛋糕围圈条纹
2.奶油装入裱花袋沿蛋糕边裱花
3.将少量巧克力做巧克力装饰
4.水果装饰
5.撒上少许巧克力粉和椰蓉装饰
6.插上立牌