美丽又讨巧的金丝卷

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一道美丽又讨巧的面食,绵软的白色面皮内包裹着金灿灿的小“金条”,色彩分明的视觉效果,美貌又可口。
利用地瓜的天然色泽,制作出黄澄澄的细丝条, 不同于市售色素产品,自家出产的自然,健康,纯天然是它最令人贴心和温暖之处。
可以发挥你的想象,制作出不同颜色的彩色面团替换成您家独一无二的小卷卷吧。

用料  

(白色面团)面粉 250克
135克
酵母 3克
细砂糖 15克
(金色面团)地瓜泥 60克(或南瓜)
面粉 250克
酵母 3克
牛奶 110克

美丽又讨巧的金丝卷的做法  

  1. 1、  将白色面团配料中的水与酵母混合均匀,再与面粉和糖混合,搓揉成光滑的面团。
    2、  将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。
    3、  取出发酵好的两块面团,分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体,揉光滑,收圆。

    美丽又讨巧的金丝卷的做法 步骤1
  2. 4、  将地瓜面团擀成长约40厘米,宽约25厘米的方形面片;

    美丽又讨巧的金丝卷的做法 步骤2
  3. 5、在表面均匀地刷上一层油,并对折起来,对折后的表面再均匀地刷上油

    美丽又讨巧的金丝卷的做法 步骤3
  4. 6、将面团切成宽约0.3厘米的条状,并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。

    美丽又讨巧的金丝卷的做法 步骤4
  5. 7、  将白面团擀开成长约30厘米,宽约15厘米的长方形面片,将地瓜面条展开铺在白面片上,

    美丽又讨巧的金丝卷的做法 步骤5
  6. 8、 将白面团对折底边捏紧,滚圆成圆柱体,用手轻搓面团使之粗细均匀,将面团切成等份大小,放在铺垫好的蒸屉内,进行最后发酵约15分钟。

    美丽又讨巧的金丝卷的做法 步骤6
  7. 9、  面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅里,水沸腾后,用中大火蒸约15分钟,关火后3分钟开盖。

小贴士

小贴士:
1、  地瓜的品种不同,颜色也不一致(我选用的是本地红心地瓜)。熟制的方式不同,含水量也不相同,请视面团的软硬程度适当调整添加液体和干粉的用量。
2、  在面条上刷油的目的是为了更容易地展开,并且不会沾住刀口,在成形后根根分明的效果明显。
3、  地瓜细面条在切割展开后会有不等长或断裂等情况,无需担心,都可铺在白面团上,不会影响成品的效果。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2018-01-26 09:45:18
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