1、 将白色面团配料中的水与酵母混合均匀,再与面粉和糖混合,搓揉成光滑的面团。
2、 将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。
3、 取出发酵好的两块面团,分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体,揉光滑,收圆。
4、 将地瓜面团擀成长约40厘米,宽约25厘米的方形面片;
5、在表面均匀地刷上一层油,并对折起来,对折后的表面再均匀地刷上油
6、将面团切成宽约0.3厘米的条状,并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。
7、 将白面团擀开成长约30厘米,宽约15厘米的长方形面片,将地瓜面条展开铺在白面片上,
8、 将白面团对折底边捏紧,滚圆成圆柱体,用手轻搓面团使之粗细均匀,将面团切成等份大小,放在铺垫好的蒸屉内,进行最后发酵约15分钟。
9、 面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅里,水沸腾后,用中大火蒸约15分钟,关火后3分钟开盖。