家常红烧茄子（下饭菜）

茄子洗干净，去皮切小块，青椒掰成小块，西红柿小切块。

蒜切片。

先调好面糊，

调面糊，吃饭用的小勺，一勺淀粉，三勺半白面，一点胡椒面，一点花椒面，适量的盐，水，搅拌成面糊。

把切好的茄子块分几次放入面糊中，下油锅炸熟。

锅中倒油，油烧热后，拿筷子试下油温，筷子在油锅中，有小气泡出来，说明就能下锅炸了。茄子块粘上面糊，下锅油炸，成金黄色控油捞出来，一块一块的放。

把锅中多余的油倒出来，留底油，放入蒜片翻炒，再放西红柿，青椒翻炒。

最后倒入炸好的茄子，加盐，出锅。茄子已经炸熟了，轻微炒一下就行了。