粉蒸肉
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Iris-Chou
用料
粉蒸肉的做法
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五花肉切片，筷子头厚。
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制椒麻，花椒开水泡胀，花椒葱叶1:4，剁蓉。
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调酱，除肉和辅料及米粉外，全放。
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拌肉，先加酱料，再加米粉。
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定碗
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辅料码盐，一点点米粉，放入辅料后不要压。
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入高压锅蒸，上汽后半小时
小贴士
家常味
定碗：三叠水or风车车
特点：色泽红亮，肉质耙香，家常味浓
粉蒸排骨做法同粉蒸肉，可味道略微重一点。
粉蒸肥肠需要肥肠紧水。
米粉做法:：大米：糯米=1:3 炒至微黄，略打碎即可。
油酥豆瓣做法：红油豆瓣酱黑豆瓣酱各半，剁碎，菜籽油小火炒制红亮。
定碗：三叠水or风车车
特点：色泽红亮，肉质耙香，家常味浓
粉蒸排骨做法同粉蒸肉，可味道略微重一点。
粉蒸肥肠需要肥肠紧水。
米粉做法:：大米：糯米=1:3 炒至微黄，略打碎即可。
油酥豆瓣做法：红油豆瓣酱黑豆瓣酱各半，剁碎，菜籽油小火炒制红亮。
