【生酮甜品】芝士奶油戚风盒子蛋糕

蛋黄蛋清分离，注意蛋清的盆要无水无油无蛋黄，否则影响打发

蛋黄打散，加入融化的黄油搅匀，加入酸奶油搅匀

筛入杏仁粉组织会更好（我懒，就没筛），搅拌均匀，加一小捏盐，一小勺香草膏搅拌均匀，蛋黄糊完成

甜菊糖和赤酰糖醇混合均匀，分三次加入蛋清中打发，打到快到干性发泡，就是打到湿性发泡之后再打个十秒就差不多了，打过了蛋糕容易裂，打少了蛋糕容易消泡就成蛋饼了

挖一大勺蛋白放进蛋黄糊

快速翻拌均匀，注意是翻拌不是划圈搅拌哦

翻拌均匀后倒回蛋白盆里

继续翻拌

翻拌均匀

模具垫油纸两边高出模具一些，方便到时候脱模，蛋糕糊倒入模具，可以用刮板抹平表面，我懒，就没抹

180度水浴烘烤30min～40min左右，根据自己烤箱脾气调节

出炉立即拎着油纸把蛋糕放到晾架上，蛋糕hin软嫩

蛋糕很不错，厚度也很好

等蛋糕温度降到手心温度以下，就可以撕去油纸了

根据自己的盒子大小，切成小块

一小盒250g马斯卡彭芝士+2小盒200ml的总统淡奶油+20g赤酰糖醇+2g甜菊糖，打发成芝士奶油霜

一层蛋糕挤一层芝士奶油霜，蛋糕太厚了，😓

我嫌蛋糕厚了，开片了才觉得正好，因为盒子小蛋糕薄一点可以多夹些芝士霜，看个人喜好啦

筛上黑莓粉、抹茶粉、可可粉，完成！