布里欧修皇冠吐司（一次发酵）-燕子
8.8
综合评分
9
人做过这道菜
燕子的幸福厨房
自己做了这款吐司后被它惊艳到了，口感非常的好，组织细腻，可以撕出薄薄的薄片，而且非常的松软，好好吃…我用的是一次发酵的方法，大大节省了时间…
用料
| 高筋面粉250 | 克 |
| 牛奶140 | 克 |
| 酵母5 | 克 |
| 蛋液40 | 克 |
| 黄油45 | 克 |
| 细砂糖45 | 克 |
| 盐2 | 克 |
| 奶粉10 | 克 |
布里欧修皇冠吐司（一次发酵）-燕子的做法
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在美善品主锅内放入140克牛奶，5克酵母（用高耐糖酵母），糖45克，1 分钟/速度3激活，放入高粉250克，盐3克，全蛋液40克，奶粉10克（没有可以省略），30秒速度3再慢慢开到6混合，再4分钟揉面，放入45克从冰箱拿出的黄油，切小颗粒大小，继续揉面4分钟…
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揉面结束，把面团拿出，用手对折成圆球，平均把它分成3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后把它擀成舌形状
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从上往下卷起来
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3个都卷好了，接口朝下，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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然后再把它擀长
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从上往下卷起来
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3个小卷都卷好了，放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，烤箱不开温度，里面放碗热开水，把吐司盒放在上面，（水冷了可以换一次水），可以把开启烤箱发酵模式，温度设置30 ℃发酵…
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可以开启烤箱发酵模式，温度30℃，1小时30分钟左右，直到发到吐司盒子的8分满，然后用剪刀当中剪开，把软化的黄油放入裱花袋(也可以在黄油申加些葱末，更香)，挤上去…
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把烤盘放入烤箱的中下层，烤箱提前180℃预热，然后上管150℃下管180℃烤38分钟，(不分上下管的都180度烤，上色后盖上锡纸)每家烤箱脾气不一样，温度自行调整…
烤好立马拿出，震两下，震出热气，冷却切片…放入保鲜袋密封保存…
保存:放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来。稍微室温回软，再烤5分钟左右，或者空气炸锅
