山西快手豆角焖面（南瓜版）

将土豆和南瓜洗净切滚刀块，豇豆摘干净掰成几段放一边备用。

手擀面备用，切面时最好加一点玉米面能防止面粘在一起，如果没有也可以多加干面粉。

锅中放油，油六七成热放几粒花椒

出香味后再放入姜末和葱末，爆香。

锅中放入土豆块和豇豆段，翻炒，因为它们俩都比较难熟，所以要翻炒差不多十分钟，感觉快蔫儿了就差不多了

土豆和豇豆差不多七分熟的时候加入南瓜，继续翻炒八九分钟，放入适量的盐和鸡精

将所有材料都集中在锅中央，加开水没过锅中食材，注意⚠️此时就千万不要再翻炒了，别动，容易糊锅！！！保持它们的样子就可以！！！

将准备好的手擀面均匀地铺在刚才的那么多菜上面，盖上锅盖，中火焖七八分钟

等待的时间拿一个碗，放入葱、蒜、香菜，再加入适量老陈醋、生抽、蚝油

面能轻松抖开，就说明已经熟了，大火收汁，出锅！！！放入刚才调好的料汁，将蔬菜和面条和匀，特别是南瓜均匀地粘在面上，别有一番风味，我是真的真的能吃三碗