葡挞
2
人做过这道菜
花花花头鸭
本来这个葡挞我是按焦糖布蕾的方子来做的，但是吃多了会好腻，所以才会有这个改良版。自觉比较清新😆
用料
| 纯牛奶 | 200克 |
| 蓝风车淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 10g |
| 全蛋 | 2个 |
| 蓝彪YIA圆形蛋挞皮 | 12个 |
葡挞的做法
-
烤箱200度预热。
牛奶，淡奶油，糖三样一起下锅加热至糖融化，稍冒烟，不煮沸。
待冷却到60度以下，加入低筋面粉，搅拌均匀。加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，过筛一遍。
挞皮12个，加挞水至9分满。
烤箱200度上下管热风循环模式，中层烤25~30分钟。注意表面色度调整时间。
小贴士
1.一定要过筛！
2.蛋挞水过筛后不要搅拌过分，泡泡太多会不嫩滑。
3.除了喜欢自制蛋挞皮的亲，需要买挞皮的亲，真心推荐这个蓝彪牌子的，型号YIA圆形蛋挞皮，起酥口感一百分💯，最主要是它的酥油，香精味不重，是那种浓郁的酥香味。诚意推荐，是我试过最棒的挞皮，绝非打广告。
2.蛋挞水过筛后不要搅拌过分，泡泡太多会不嫩滑。
3.除了喜欢自制蛋挞皮的亲，需要买挞皮的亲，真心推荐这个蓝彪牌子的，型号YIA圆形蛋挞皮，起酥口感一百分💯，最主要是它的酥油，香精味不重，是那种浓郁的酥香味。诚意推荐，是我试过最棒的挞皮，绝非打广告。
