海盐巧克力软曲奇

2 人做过这道菜
这几天南方雪那叫一个大,下午感觉不次点高热量的下午茶就对不起这温度,减肥这事算是彻底没戏了。

用料  

巧克力(我用的是72%的,喜欢甜的可以用五六十的) 200克
黄油 150克
低粉 120克
中粉 100克
苏打粉 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
粗粒海盐 4克
黄金幼砂糖 100克
白砂糖 75克
常温鸡蛋 1个
香草精 1小勺

海盐巧克力软曲奇的做法  

  1. 黄油软化,天冷可以放烤箱用发酵功能,总之足够软化。鸡蛋回温。巧克力切碎,想要大口巧克力的感觉可以不用太碎。

  2. 筛入四种粉粉,加入海盐搅拌均匀。

  3. 软化好的黄油加入黄糖,白砂糖用打蛋器高速打发至蓬松状态。
    在充分打发的黄油中加入蛋液和香草精,继续打发至融合均匀。

  4. 步骤3里加入步骤2,软头刮刀刮至无干粉状态,再加入巧克力碎,想次坚果还可以加点坚果碎,搅拌均匀。
    把以上面团放入加盖容器中冷藏,至少24小时以上。

  5. 烤箱预热至175度,将冷藏好的面团拿出,预热过程中搓面团球球,不用等面团回温,直接搓,记得戴好手套,每个球球50克到55克左右。

    海盐巧克力软曲奇的做法 步骤5
  6. 放入烤盘中,留出间距,一盘别太多,摊开化到一起就玩完了。一次不想烤完可以把球球搓好放回冰箱,3日内用完即可。

    海盐巧克力软曲奇的做法 步骤6
  7. 冷球球不回温直接(冷的直接烤才会软呀)送入预热好的烤箱175度烤12到14分钟,喜欢软的口感12分钟左右即可。
    出炉之后曲奇应该是软软的,厚厚的,这时候可以轻轻地按压表面,不用力,不然巧克力肯定爆出来,摁成适当的厚度。
    冷凉就可以开动了,配合咖啡或者牛奶都很好

    海盐巧克力软曲奇的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-27 09:21:09
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海盐巧克力软曲奇的答疑

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