蛋糕

一.低脂枣蛋糕（蛋/面＜1）－泡打粉(君之)
1.修改如下：  

2.干枣圈30g泡涨水  料理棒打泥 微波炉高火2分钟  添水至150g.

完成！

二.抹茶海绵蛋糕卷（蛋/面＝2.3）
－林小明

修改如上！

三.枣泥海绵蛋糕（蛋/面＝2.4）
全蛋6个+盐1 g+红糖120入厨师机 醋滴搅1+12分钟 筛低粉（高粉110玉淀粉30黑米粉10）翻拌+拌匀的（油40g+  枣泥80g）……
蛋糕卷口感不错;蛋糕杯太干！

四.可可海绵蛋糕（蛋/面＝2.2）

海绵盒子蛋糕

五.棉花蛋糕（蛋/面≈4）
1.加热的60g油倒入过筛的90g 低粉中 搅拌成顺滑油面糊+搅拌均匀的（5黄1全蛋+牛奶）＝蛋黄糊
2.蛋白+柠檬汁数滴+60g糖 分3次加 打发干性发泡
       1+2充分混合倒入烤盘 烤箱中层135℃水浴烤1小时出炉微震倒扣撕去油纸 绵软很好吃！

六.枣泥蛋糕 蛋/面≥1 （泡打粉）
4个全蛋236g+糖50g打发12分钟…与枣泥糊和匀 135℃烤15分钟（杯子）20分钟（盒子）加盖锡纸 口感还不错！

枣泥糊:

七.香蕉核桃蛋糕 蛋粉比0.78
（低油少糖）
香蕉331g鸡蛋117g糖45油48料理棒搅拌打泥筛入低粉泡打粉6小苏打3g翻拌后倒入烤盘+核桃仁50g135℃烤30分钟（14+锡纸+16）

八.红枣糕（啊鸣511）2016.12.25
蛋粉比1.52

九.海绵蛋糕（鞍山配方）
蛋200糖100全蛋打发 低粉130 油40 135℃烤20分钟（时间可缩短到12分钟 试试看？）

十.可可海绵蛋糕~日式不易消泡
                  *雨夜妮娜
2019.5.17~玉米油等量替代黄油。
可可粉20g过筛+温牛奶50g+
玉米油30g搅匀=可可奶油 ;
3蛋白+砂糖(70~100g)打发好+3蛋黄搅匀+过筛低粉80g拌匀再+‘可可 奶 油’拌匀~135度烤20分钟👌😊 真心好吃！

十.可可海绵蛋糕~不甜微苦✔
(日式不易消泡~减糖配方)
                    /(糖心糯米糍)
略改为:
减糖至70g;玉米油等量替代黄油;
方法及配比同上
全蛋液=183g;打蛋黄1分30秒;
135度烤16分钟。
不甜微苦 恰到好处！✔