leibaobao00
全麦松软小面包
8.5
综合评分
152
人做过这道菜
很久没写菜谱了，今天这款全麦小面包很好吃，吃腻了蛋糕，再吃一条全麦面包，简直是一股清流～～
方子自配，揉面和整形参考了阿姿妹的维也纳面包，本来想做她一样的，可惜翻了下，家里没有T45了，临时改了配方，我这款是松软型的。
配方是5个的量。
方子自配，揉面和整形参考了阿姿妹的维也纳面包，本来想做她一样的，可惜翻了下，家里没有T45了，临时改了配方，我这款是松软型的。
配方是5个的量。
用料
全麦松软小面包的做法
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准备材料。
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除了黄油和盐，其他材料放入厨师机。
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使用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分钟，中速（6档）4分钟。
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搅拌至能拉出不光滑的厚膜。
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继续加入黄油和盐。
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慢速（4档）1分钟，快速（6档）3分钟，打至能拉出延展性比较好的薄膜。
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揉好的面温23度。
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温度28度，湿度75的发酵箱(卡士)发至两倍大。
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分割5份，滚圆松弛25分钟。(28度)
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将面团擀成长椭圆形。
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卷起。
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收口往下放入烤盘。
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30度，湿度80左右发酵箱(卡士)二发40分钟。
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30分钟时撒粉割包。
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入预热烤箱(北鼎)180度中层15分钟。
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