麻薯肉松蛋黄酥
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人做过这道菜
Xindy的小食光
用料
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 210克 |
| 牛奶 | 360克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 360克 |
| 猪油 | 130克 |
| 水 | 140克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 75克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 150克 |
| 猪油 | 150克 |
| 中筋面粉 | 270克 |
| 表面蛋液 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
麻薯肉松蛋黄酥的做法
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这是麻薯的全部材料
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把粉类混合，加入牛奶
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盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟
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黄油隔水融化
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趁热加入蒸好的麻薯中
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放入保鲜袋揉至光滑
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分成40个
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红豆提前一夜用双倍的水浸泡
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放入高压锅煮20分钟
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放凉倒入料理机打均匀
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差不多1分钟就好了
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转至平底锅
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准备310克油
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分次加入红豆沙
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接着放糖
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要不断搅拌，以免糊了
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搅拌到浓稠就可以关火
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装起来，冷藏一下
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买的新鲜鸭蛋
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洗干净
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把蛋黄取出，放在烤盘上，180度烤10分钟
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混合油酥材料
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油皮我偷懒用厨师机🌝
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没有厨师机用手也行
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把油酥，油酥，红豆沙，麻薯都分成40个，这步骤会让人生无可恋
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后期补上……
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没有硅胶垫要用油纸
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有几个包不好爆了……
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百吃不厌的😑
