牛肠/猪肠 | 500g |
卷心菜 | 1/2个 |
韭菜 | 一捆 |
水 | 适量 |
豆芽 | 按个人喜好添加 |
大蒜 | 四五瓣 |
芝麻 | 按个人喜好添加 |
辣椒丝 | 按个人喜好添加 |
味增汤底 | |
味增 | 45g |
酱油 | 一大勺 |
料酒 | 两大勺 |
鲣鱼汁 | 300ml |
牛肠/猪肠焯水1分钟,沥干水分。日本卖牛肠实在是贵,所以我买的猪肠。
肠子去异味方法:买回来的肠子加面粉,不停的揉搓。这样面粉可以把异味都吸走。充分揉搓后,用水冲洗肠子直至干净。然后焯水沥干。
韭菜切段,卷心菜撕碎,豆芽清洗干净
备用。
大蒜切片备用
水+全部底汤用料=底汤。再加入煮好沥干的猪肠。 我还加了一点超市送的牛脂。
煮开后,依次加入豆芽、卷心菜、韭菜
最上,撒一点辣椒、蒜片和芝麻。
到此,在居酒屋就可以端上桌上菜啦。
但是自己在家吃,还可以加上下一步。
就不那么讲究的搬出瓦斯台。 直接加入一团中華面或乌冬面。煮熟 出锅。开吃◉‿◉