波兰种酸奶屁股包

1- 做波兰种

90g面、2g酵母、90g水搅匀，盖保鲜膜，放室温发酵6小时左右，或冷藏12小时，发到如图状态即可。

波兰种主要看发的状态，如图有很多气泡孔就可以了，比这个空多些也ok。

2- 揉面

波兰种发好后，把主面团【除黄油外】所有用料与波兰种混合，厨师机揉面成团

3- 揉手套膜
黄油切小块放入面团中，厨师机继续揉，直到用手能拉出薄膜。

出膜时间大概得十几分钟，多了可能得将近半小时。厨师机档位一般在3档左右。

不过我发现出膜时间跟面也有关系，面好的，出膜快。

4-面团发酵
揉好的面团继续盖保鲜膜室温发酵，至2倍大。

室温高的一小时左右就能发好。如图发好的状态。

5- 揉面包

把面团分成8等份。

拿一个面团在手里揉，如果面团粘手就加点高粉。揉面团的方法跟揉馒头一样，把面团在手里顺着一个方向转动，像包子收口一样，所有的口都收在面团最上面

如图面团最上方最不平整，就是把口都收在上面了，面团其他地方就不会有开口，就是一个平整的面团。

6- 整面团

面团收口后，把步骤5图中收口处朝下，其他地方就是一个光滑的面团，如上图，面团整成椭圆形，即可放在烤盘里等待其他小伙伴了

7- 压屁股痕、撒面粉
面团都放好后，用一根筷子在面团中间压一道，要使劲点，痕迹深一点

压完痕后在屁股上撒高粉

8- 二次发酵

八个白屁股跟着烤盘一起进烤箱，烤箱温度调到40-50度左右进行二次发酵，有耐心的直接常温发酵效果也许更好，发到两倍大

看图，一群饱满的白胖白胖的面包，是不是更像屁股了哈哈哈哈

9- 开火

如果你想要白屁股面包，那就150度，15min，但是亲测不太烤的熟

上图是我150度15min拿出来的，白嫩白嫩的的确很诱人，但里面发粘，果断又送烤箱了

10- 最终时间加起来总计【160度25min】，虽然确实不如上图好看，但还是吃熟了的好哈哈

发的很大很虚，外皮一拿就塌回去了～

还是比较像屁股的哈哈～