1.虾去头，去皮，保留虾尾。2.在虾背部上三分之处切开，切透至腹部。3.取出虾线。4.将虾尾经切口从腹部向背部穿过，形成环状。放入料酒黑胡椒盐，腌制十分钟即可。
5.依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠。6.锅内放油，油七成热时放入裹好面包糠的虾，变色即可盛出。
时间不宜过长，面包糠易糊。
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牙太稀
