冬笋荠菜炒年糕
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人做过这道菜
-一吃解千愁-
大雪漫漫的季节，有冬笋有荠菜，鲜掉眉毛，再寒冷也挡不住这幸福！
用料
冬笋荠菜炒年糕的做法
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冬笋滚刀切长片；荠菜快速焯烫后过凉水，切碎；年糕切约三四毫米的薄片；小葱切葱花。
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锅内放适量清水，倒入切好的冬笋片，撒点盐，水量以没过冬笋为宜。水开后烧煮二十分钟，捞出，过凉水冲洗。这一步能很好去掉冬笋的涩味。
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锅烧热，放适量猪油，撒葱花爆香，倒入烫好的冬笋翻炒，加荠菜碎，继续炒，略出荠菜香味，倒入年糕片，翻炒均匀后倒入少量开水，撒少许盐，继续翻炒至年糕软糯即可出锅。
小贴士
1.冬笋纤维较多，用猪油烹饪极为相宜，唇齿间回味无穷。
2.最后如果不倒开水，太干，不仅年糕口感不行，冬笋也不够鲜脆。
2.最后如果不倒开水，太干，不仅年糕口感不行，冬笋也不够鲜脆。
