南瓜藜麦面包

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2017年双十二买了烤箱,开启了我的烘焙生涯,做戚风蛋糕,做脏脏包,做抹茶千层……都是我非常喜欢的,但是只有自己做了才知道里面有多少糖,多少奶油,全部都是高能,脂肪也在我身上开始堆积,爱吃但不能常吃。加上老公有糖尿病,我就更不能做这些美食和他分享了。
       所以现在我更关注欧包,杂粮包的制作,这款南瓜藜麦面包,我把砂糖换成了麦芽糖,把黄油换成了椰子油,健康又美味儿。

用料  

高筋面粉 250克
南瓜泥 100克
三色藜麦 15克
海盐 2克
酵母 3克
温水 约100克
麦芽糖 20克
椰子油 20克
装饰:白芝麻 适量

南瓜藜麦面包的做法  

  1.        南瓜去皮切小块,蒸熟至筷子能轻易插入,再用勺子压成南瓜泥,取100克备用。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤1
  2.        三色藜麦用温水浸泡15分钟,沥干备用。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤2
  3.        因为天气冷,酵母我取100克温水中的少许溶解备用。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤3
  4.        加入2克海盐,平时炒菜用的低钠盐或者富硒盐咸度不好掌握,故用海盐。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤4
  5.         将南瓜泥.高筋面粉.酵母.剩余的水.三色藜麦.麦芽糖.盐加入面包机或者料理机,如果用手搓也可以,就是老费劲了。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤5
  6. 搓成光滑状。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤6
  7. 加入椰子油(黄油.橄榄油都可)。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤7
  8.        搓至面团可以拉出薄膜,进行第一次发酵。可以是室温或者发酵箱28度的环境内发酵1小时10分钟。我是晚上弄的,接下来还要进行第二次发酵时间弄太晚,这一步就放冰箱冷藏发酵,然后睡觉去了。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤8
  9.         第二天早晨面团发至2倍大,轻压面团排出气泡。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤9
  10.        分割成6等份,滚圆静至10分钟。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤10
  11.       擀成椭圆形。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤11
  12.         卷起。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤12
  13.         搓成长条状,撒上面粉防粘。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤13
  14.        将面团其中一端先打一个单结,再将长的一端从打结处穿过,头尾捏紧,收口向下。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤14
  15.       整理成风车花状。我再孔里穿了3下,整理比较很麻烦,慢慢摸索。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤15
  16.         面包上喷上水雾,洒上白芝麻。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤16
  17.       进行最后发酵,我放进了带发酵功能的烤箱,28度1小时发至2倍大。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤17
  18.       烤箱预热180度,以180度烤15~20分钟。

    南瓜藜麦面包的做法 步骤18

小贴士

关于加多少水这个得看南瓜的出水量,面粉的吸水量,宁少勿多,宁干勿稀。
       没有麦芽糖可以用15克砂糖代替。

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该菜谱发布于 2018-01-28 18:26:38
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