樱花乌龙磅蛋糕(附日式盐渍樱花做法)

10朵盐渍樱花用水冲去表面盐粒，用50g开水泡开，即为刷面樱花茶。因为自带的咸味，蛋糕口感上会有层次。

再取10朵盐渍樱花，用水冲去表面盐粒后用料理机打碎。为了组织好看我只用了花瓣部分。

7g乌龙茶叶用料理机打成粉。

2个鸡蛋提前用温水浸泡片刻后打散并加入2g泡打粉打匀。100g黄油软化+60g白砂糖打发到发白体积膨大。鸡蛋液分4次加到黄油中，打匀再加下一次这样。防止水油分离。最后加入樱花乌龙茶叶打匀。

倒入提前过筛3次的低粉，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。现在天冷了，一定要先过筛粉，回温鸡蛋，再软化打发黄油，不然手忙脚乱会折腾到黄油又凝固了。打发黄油的料理碗可以放在一盆温水里操作。

倒入小号磅蛋糕模具中，烤箱上下火170℃中下层，烤38min。想要好看点的裂纹可以在烤到10min的时候拿出来用刀子在中间划拉个口子，不用划很深，2-3cm即可。烤好取出晾3min脱模，晾到手温后6个面都均匀刷上樱花茶。密封保存，回油2-3天更好吃喔。