前排三斤左右，切小块，泡水去血和骨头渣
凉水下锅焯水，加生姜片去腥
滚开后调小火，撇去血沫，30分钟后捞出沥水
排骨段加料酒，生抽，老抽，香醋，用量自行掌握，均匀腌制20分钟。
放油，放糖，炒至糖融化，起泡，下腌制好的排骨段，大火炒到金黄，然后加入腌制排骨的料汁儿，继续翻炒，加开水没过排骨，倒入香醋，盖上锅盖，调小火炖20分钟。最后开盖大火收汁盛盘，完成！
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青杉v
