鱼头豆腐汤

鱼头对开切成2片洗净，，葱姜料酒腌制片刻，用厨房纸吸干水分

不粘锅烧热（水丢下去变成滚圆的小水珠即可），放葱姜煸香，再放油，下鱼头煎，先不去翻动，让它煎一会儿，轻轻摇动不粘锅，鱼头自然而然滑动再翻面再煎，步骤同上。煎好后喷点黄酒，并盖上锅盖闷一会儿，然后把鱼头盛出，把锅洗尽，放热开水再把煸好的鱼头放进去，水没过鱼，(水可以多放点），大火烧开，撇去油沫，再中小火慢慢煨，烧到汤汁奶白即可下豆腐，烧开后放点盐并撒上葱花和胡椒粉即可享用了。