开花红糖馒头

红糖一定要熬制，这样口感比较好

熬制后的红糖水晾凉至不烫手腕，取一部分融化酵母粉

将红糖水和酵母水分次倒入面中，揉至最高境界:盆光，面光，手光

发酵，东北气温较低，我发酵4个小时

4小时后的面团，再次揉搓至少10分钟，可以少量分次加入干面，这样做是为了口感筋道

揉好的面团分成小面团，并用刀在面团表面轻轻切十字，注意一定要轻。将小面团放入蒸锅内进行第二次发酵15分钟后大火蒸20分钟，一定要大火，这样开花才漂亮。

蒸好后的馒头一定要熄火后再闷5~10分钟再取出。

馒头热时吃糯糯的，凉时吃口感筋道。