戚风蛋糕

三个鸡蛋把蛋白和蛋黄分别装在无油无水的盆里。蛋白用电动打蛋气打至粗泡状态。

30克白砂糖分三次倒入蛋白里，把蛋白打发好。

蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。

蛋黄糊:蛋黄里加入18克白砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅即可。

边搅拌边加入玉米油，然后再边搅拌边加入牛奶搅拌均匀。

筛入低筋面粉，慢慢的搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。

蛋黄糊里加三分之一蛋白霜，用刮刀上下搅拌均匀。

把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。

把面糊倒入六寸的圆形蛋糕模中，在桌子上轻轻磕几下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。

烤箱预热十分钟，把蛋糕放入用预热好的烤箱中180°烤30分钟。

蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却以后就可以脱模了。

脱模后的蛋糕可以切开两半，中间夹一层水果，再抹一层奶油，用水果装饰一下就很漂亮了，而且好好吃哦。

成品。