波兰酵头甘纳许吐司

甘纳许制作：
找一个奶锅，中小火把牛奶和奶油加热至快要沸腾，加入巧克力，不停的搅拌至顺滑无颗粒就关火，放凉进冰箱冷藏。

波兰酵头制作：
在水中放入酵母搅拌融化，再放入高粉，搅拌成面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏17h以上（三天内用完）

吐司制作：
1.把冷藏好的波兰酵头和主面团除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序20min后放入室温软化的黄油。
2.继续使用面包机和面，至面团能拉出手膜状态。（如果不能出特别薄的手膜也不用纠结，只要扯开的破洞边缘光滑也可）
3.启动面包机发酵功能1h，待面团涨至2倍大左右，用手戳一个小洞不塌陷，略微回缩即可。使用烤箱发酵一发不要超过28℃。
4.取出面团按压排气，分成三等份，滚圆醒15min左右。
5.把三份面团分别擀成椭圆形，涂上甘纳许，卷起。并列放在吐司模具中。
6.在烤箱烤盘中放一点热水，38℃下火发酵1h40min待面包涨至模具9成满拿出。
7.预热烤箱上下火180℃，放入吐司烤10min上色后，盖上锡纸盖，继续烤25min。
8.趁热脱模，放凉切片。

这个吐司因为加了波兰酵头所以组织很松软，甘纳许又不像巧克力酱那么腻，吃起来非常有层次。