过年必须蒸的包子

把面粉和发酵粉放进盆子里充分混合，用温水和成面团，放在一边醒上2到3个小时，用锅盖或者保鲜膜盖上。

把要做馅的菜都洗干净，取锅烧点开水，水开后把菠菜放进去烫上2分钟去草酸，捞出等放凉，把所有的菜切成小丁，小一点。皮冻可放可不放。

猪肉剁成泥或小丁，放点葱和姜一起剁。

菠菜凉了不烫手后挤出多余的水切碎，混合好所有切好的菜混合放入十三香、清油、香油、鸡精，等要开始包的时候再放盐，避免出水，不好包。

3个小时面应该发好了，搓成长条切成均匀的面团，擀成中间厚，边缘薄的面片，陷料里放入盐，拌均匀开始包。

包好后放入刷好油的篦子上，水开后放入锅内，蒸30分钟，前十五分钟要大火，后十五分钟用中火，要保证锅里的水足够多，不要把锅烧干了。

三十分钟后包子就蒸好了，要记得先揭锅盖再关火，避免水蒸气掉在白胖胖的包子上，开吃吧