超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲

Name: 超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲
Ingredients: 10只鸡爪; 12只虾; 2-3个土豆; 1勺豆瓣酱; 2勺生抽; 2勺耗油; 2勺白糖; 5颗冰糖; 5片姜; 8瓣大蒜; 半个洋葱; 1勺淀粉; 20条年糕; 一段藕; 两根小葱; 两根香菜

4 人做过这道菜

幼儿园大Boss

特喜欢吃肉蟹煲，所以也想搬进我的厨房。

只用了鸡爪和虾，是因为我觉得处理蟹太麻烦，原谅我懒癌晚期(๑>؂<๑）

第一次做就大获成功，鸡爪煲的汤汁淋上米饭，好吃得咬掉舌头。

此菜谱根据厨友@Freedomandl的菜谱改良而成，感谢！

用料

鸡爪	10只
虾	12只
土豆	2-3个
豆瓣酱	1勺
生抽	2勺
耗油	2勺
白糖	2勺
冰糖	5颗
姜	5片
大蒜	8瓣
洋葱	半个
淀粉	1勺
年糕	20条
藕	一段
小葱	两根
香菜	两根

超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲的做法

土豆去皮切成滚刀块
锅里放水，把土豆和鸡爪放进去煮一下
水开后打掉浮沫，捞出鸡爪
把鸡爪过一遍凉水，土豆继续呆在锅里煮
把鸡爪处理一下，去掉鸡爪尖，切成两瓣（也可以不切）
把土豆捞出，煮过的水倒入碗中备用（不要倒掉了）
拿一个小碗，加入两勺耗油，两勺生抽，一勺淀粉，两勺白糖，一勺料酒，加入一点水拌匀
洋葱切丝，年糕放在热水里泡软，藕切片，放一旁备用
锅里加油，放入姜片和大蒜爆香
加入一勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡爪和虾继续翻炒
加入刚刚焯过鸡爪和土豆的水，把调好的酱料倒入锅中，放入冰糖
大火煮三分钟加入土豆，再煮五分钟放入年糕，洋葱，藕片
煮至汤汁变少时盛出
撒上香菜和小葱

小贴士

1.调的那个酱料一定要根据自己做的菜品的份量来调，耗油和白糖可以稍微多一点！

2.喜欢吃辣就多放点豆瓣酱，喜欢不吃辣可以多放点糖，作为一个爱吃辣的重庆人，这次我没做太辣，反而放了很多糖，味道很好，目的是为了最大程度还原多嘴和胖哥俩的味道！

3.全程不需要加盐！因为酱料和豆瓣酱都是有盐的，做的过程中可以自己尝尝味道，再自己调整！

4.最后大火煲的时候，一定要经常翻动！因为加入了淀粉，很容易就糊锅！

5.最后一步的香菜和小葱根据自己喜好可放可不放

附上厨友@Freedomandl的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/102274219/