8寸水果蛋糕

将打发好的蛋清与蛋黄糊依次分三次将蛋清倒入蛋黄糊中搅拌，不可画圈，以免长气泡，蛋胚会长不高的，边搅拌边旋转盆；然后将搅拌好后的糊倒进已准备好的模具中再放入烤箱中烤至金黄色即可，按个人烤箱度数、时常，头次使用需在旁监督，以免烤糊；出炉后将模具倒着放至凉后即可完全脱模

然后打发奶油，将砂糖分三次倒入奶油中打发至提起有尖角即可，注意不能打发过头了，不然就油水分离了；再将烤好的蛋糕胚分为三层，每层抹上奶油再添加些水果做夹心，也可免去，按个人喜好，最后再将周围与表面抹平即可在上面放各种水果或裱花，做花样