咖啡巧克力软曲奇

Name: 咖啡巧克力软曲奇
Ingredients: 8 tbsp黄油; 1/2 tbsp白糖; 1 tbsp红糖; 1 tbsp枫糖浆; 1 tsp香草精; 1/2 tsp朗姆酒; 1/2 tspEspresso咖啡粉; 1个鸡蛋; 1 1/2 cup面粉; 1/2 tspBaking soda; 一小撮盐; 1 cup70%黑巧克力; 1/2 tspHazelnut Extract

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Lydia圈圈圈

在枫叶国这无情无义无理取闹变幻莫测的冬日天气里，每当上完残忍的早课后，就格外迷恋这种治愈系的美式巧克力大只软曲奇(￣∇￣) 兼具蛋糕一般的松软香甜，边缘较薄处还有点松脆的口感。试验了几次后总结出这么一个还挺好吃的方子，以后继续努力改进o(≧v≦)o

用料

黄油	8 tbsp
白糖	1/2 tbsp
红糖	1 tbsp
枫糖浆	1 tbsp
香草精	1 tsp
朗姆酒	1/2 tsp
Espresso咖啡粉	1/2 tsp
鸡蛋	1个
面粉	1 1/2 cup
Baking soda	1/2 tsp
盐	一小撮
70%黑巧克力	1 cup
optional
Hazelnut Extract	1/2 tsp

咖啡巧克力软曲奇的做法

将鸡蛋取出放至常温，烤箱预热350度。
将黄油切成小块，室温或隔热水软化后，加入白糖、红糖以及枫糖浆，用打蛋器搅拌均匀。
加入香草精、朗姆酒(我一般用black spiced rum，香气非常棒)、espresso咖啡粉(这里我用的雀巢牌)以及hazelnut extract搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入搅拌均匀；然后加入小苏打继续搅拌均匀。
面粉和盐称好后过筛再与其他材料用刮刀切拌均匀成饼干面团，注意不要过度搅拌。
黑巧克力切成小块后与面团混合在一起。
将饼干按每50g左右称出，揉成圆球，按扁成饼干的形状，尽量压到由于黑巧克力块的阻隔下不能再薄的程度，进烤箱烤11分钟取出，晾干至少30分钟后即可食用。