葱爆羊肉
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下厨房用户_n28o
用料
葱爆羊肉的做法
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☞鲜羊肉切片(不要太薄)<我用羊肉卷代替>
-第一步<腌制> -
☞加入盐少许、生抽少于、老抽少许、料 酒少许进行调味，并搅拌均匀。
☞加入淀粉少许锁住味道，并搅拌均匀
☞加入油少量，封住味道并搅拌均匀。
☞加保鲜膜放入冰箱30分钟。
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☞切一碗葱<滚刀切效果更好哦~>
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☞先热锅，倒入适量食用油。<不易过少>
☞看锅内冒烟，开大火下羊肉爆炒。
☞看羊肉变色，立刻将葱全部放入。
☞翻炒闻到葱香，淋半勺老抽给葱上色。
☞片刻出锅。
小贴士
–整个过程只在腌羊肉过程中撒盐。
–鲜羊肉肉片切的厚一些，口感更好。
–锅冒青烟是测量油温的关键。
–羊肉卷很容易熟，注意不要炒老。
–鲜羊肉肉片切的厚一些，口感更好。
–锅冒青烟是测量油温的关键。
–羊肉卷很容易熟，注意不要炒老。
