脏脏包

揉面：
（1）依次加入除黄油外的面团材料[1（1）-1（7）]，揉至扩展阶段（粗膜，破洞边缘呈锯齿状）；
（2）将软化黄油[1（8）]埋入面团，盖保鲜膜饧10-20分钟；
（3）继续揉面至完全阶段（薄膜，均匀且不易破洞）。

第一次发酵：
光滑面朝上将面团滚圆，盖保鲜膜发酵至2倍大（手指轻按，不回缩不塌陷）。

整形一：
（1）光滑面朝下将面团放至揉面板上，轻压排气；
（2）用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面饼（建议长40cm、宽20cm），用保鲜膜包严，放冰箱平摊冷冻30分钟（须避面饼结冰）。
（3）取长度40cm以上的烘焙纸，折成20cm*20cm方块，开酥黄油[2（1）]切片，铺入纸方块中包严，用擀面杖轻敲、擀匀成20cm*20cm的黄油片，放冰箱平摊冻硬（10-20分钟）。

整形二：
（1）取出冻好的面饼和黄油片，面饼光滑面朝下包裹住黄油片，将面饼接口捏严；
（2）沿着接口线的方向将面饼擀至40cm长（宽度保持20cm不变）；
（3）用保鲜膜包严，放冰箱平摊冷冻20分钟（须避面饼结冰）。

整形三：
（1）取出冻好的面饼，沿长边擀至60cm长；
（2）将面饼进行第一次三折（卷折方式），用保鲜膜包严，放冰箱平摊冷冻20分钟（须避面饼结冰）；
（3）取出冻好的面饼，沿卷边擀至60cm长，进行第二次三折（卷折方式），用保鲜膜包严，放冰箱平摊冷冻20分钟（须避面饼结冰）；
（4）取出冻好的面饼，沿卷边擀至60cm长，进行第三次三折（卷折方式），用保鲜膜包严，放冰箱平摊冷冻20分钟（须避面饼结冰）。

整形四：
（1）取出冻好的面饼，沿卷边擀至40cm长；
（2）10等份切割成长条形面饼（长20cm、宽4cm）。

整形五：
（1）取一块切割好的长条形面饼，沿长边在一端约5cm处摆放适量（依个人喜好）巧克力馅[3（1）]；
（2）将面饼卷折包裹住巧克力馅，卷折成三层的面包坯（尾端一层要略长1-2cm），将尾端的一面朝上放置。

第二次发酵：
（1）将面包坯依次摆入烤盘，盖保鲜膜进行第二次发酵；
（2）25-28度、40-60分钟，发至面包坯的1.5-2倍（冬天可在烤箱内发酵，底部放一盘热水增温增湿）。

烘焙：
（1）预热烤箱170度，中下层170度20分钟。
（2）注意观察，烤箱温度偏高的，需适当调低温度，避免烤焦。

制作Ganache（甘纳许）：
（1）将淋面&装饰材料中的淡奶油、巧克力隔水加热（不超过50度），期间不停搅拌至完全融化；
（2）在放凉的可颂面包上淋甘纳许；
（3）最后，筛上适量可可粉装饰即可。

调味：
若不喜欢太苦的黑巧味道，可适量加糖粉调味（不建议）。