海鲜粥

【海鲜粥的做法】 【器皿】 需要准备一个砂锅或者铸铁锅，实在不行用底比较厚的锅，千万不能用很薄底的锅，很容易糊锅。主要作用是，因为锅底厚比较容易保温，在煮米的时候米很容易烂，还有一个用处就是做熟之后保温。 【材料，3人份】 米，100g 姜片，每人2片姜 活虾半斤，什么虾都可以，但是一定保证买的时候是活的，买回来暂时不吃，可以冻冰箱吃的时候再解冻。 【虾的处理】 拿剪刀，先从眼睛位置剪去虾眼睛前面的所有东西。注意不是把虾头全部剪掉。其次在虾腮处剪掉虾头，剩下虾身子，把所有的虾头收集在一起备用（非常重要，此步省略基本说这道菜就失败了），将虾身子用刀片开，片到虾尾处停下来。去掉虾线，洗赶紧备用。 【步骤】 1、 将米泡30分钟。倒掉水，用一点点油拌一拌。 2、 锅里烧水。3个人大概放4碗水，水可少不可多。等水60度，将米下锅搅匀，盖锅煮米。 3、 找个小锅，倒30克油，全程小火，油微热，将虾头放入，炒3-5分钟，感觉锅里全是油已经有点干了。关火。 4、 米煮了60成熟时，放入姜片，并将虾头和虾油一起倒入锅内搅拌。盖上锅盖煮3分钟。放盐调味。注意要不用放多盐，盐多了会破坏海鲜粥的鲜味，并且让你血压上升。 5、 放入虾，以后还可以放入切好的蟹、排骨、鳝鱼。。。。。。 6、 盖上锅盖住5分钟。注意是否太稀，或者太稠。太稠加点开水。太稀就多煮一会。 7、 加点香菜，可以出锅了。