鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会,分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。
再加牛奶搅拌完成
再加入玉米油搅拌
筛入面粉,拌匀不要有小颗粒。
蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋,加三分之一砂糖,中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖,打到蛋白有纹路再最后一次加糖,最后打到有小尖角状态。烤箱预热160度。
蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入模具中,轻轻震出大气泡。
中下层,烤箱温度调到130度。每家烤箱温度都不一样,自己要了解的!
烤箱中35分钟左右的样子,调150度,观察蛋糕上色,如开始上色,盖一层锡纸
出炉从高处震下倒扣凉透再脱模。
成品图