一次发酵白馒头｜面食集

Name: 一次发酵白馒头｜面食集
Ingredients: 100克水; 20克（量可减）白砂糖; 2克（冬天多1克）酵母; 200克低筋面粉; 10-20克（看面团软硬情况调节）油

3 人做过这道菜

Nancylein_77

一点点香甜口的
配郫县豆瓣超好吃
用有盐黄油煎着吃
也好吃丫😂…

用料

水	100克
白砂糖	20克（量可减）
酵母	2克（冬天多1克）
低筋面粉	200克
油	10-20克（看面团软硬情况调节）

一次发酵白馒头｜面食集的做法

将水，糖，酵母，一部分油
放入盆中，搅拌均匀

夏天，用凉水就行
冬天用温水，不能超过60℃
要不然酵母君就挂掉了…

放入过筛后的低筋面粉
用刮板和手拌成雪花状
然后揉成粗糙的团
达到盆光，手光，面光
看面团软硬情况，加适量油继续揉
左手按住面团后端，右手握成招财猫手势
用右手手掌根部不停的折叠揉面

整个手臂伸直，靠肩膀的力量揉面哦
得力丫
然后交叉双手揉面
双手交叉向斜上方45°擦出去

折叠和交叉揉面总时间十分钟
揉面我都计时的😂…
揉到面团光滑为止
用手指沾面粉，扎下去洞不会回缩就揉好啦

蓝后轻轻的收个光

用保鲜膜包好，醒个面，8分钟哦
案板上撒上面粉，防止底下粘住
将面团擀成长方形
整型好，从左到右切
用左手三个手指作为尺子
右手拿大刀，直切，成小块
整形留下的面团，揉成了三个圆胖子
放入蒸笼中盖上盖子发酵
我喜欢放在阳光下发酵😁
发酵时间大概一个小时左右
自己看下，冬天和夏天发酵时间不一样

面团发到原来两倍大就可以了
发酵好的面团
上面是发酵好的面团

水烧开转中大火，放上蒸笼
蒸10分钟，关火，出笼
👆😊😊很喜欢，很好吃
表面光滑，没褶皱，没断层
没疙瘩，超软，有弹性，香

小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)

*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。

*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。

*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。

*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。

*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。