美味蛋饺（平底锅版）
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人做过这道菜
Noreen外婆
小时候，妈妈做的蛋饺一直让我怀念，一到过年的时候，妈妈就会用一个大汤勺做蛋饺，那个味道一直在我的记忆里，挥之不去，现在妈妈年龄大了，根据妈妈传授的经验，今天我整理了一下方子分享给大家，改良版的，希望大家喜欢。
用料
美味蛋饺（平底锅版）的做法
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鸡蛋打到碗里，加适量的玉米淀粉，一勺清水，搅打均匀
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把蛋液过筛
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这是事先调制好的牛肉沫
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这是我家的古董锅，12cm的，某宝10元包邮到家，用了好多年了，炉子大火把锅烧热后开小火
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锅底抹一点点油
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用勺子挖适量的蛋液放进锅里，转动锅，让蛋液铺满锅底，离火
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挖适量的牛肉沫在蛋皮上面，放到炉子上
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用刮刀顺着蛋皮的边缘划一下，用手拿起蛋皮往另一边的蛋皮上合起来
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用刮刀轻轻的把边缘压紧
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翻面煎一下，颜色金黄就可以了
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平底锅做的蛋饺漂亮吧
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依次全部做好
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可以烩着吃
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可以涮火锅吃
小贴士
全程小火，蛋液没有完全凝固的时候把牛肉沫挖上去，一个鸡蛋大约可以做四只蛋饺，大家根据需要来做。
