入口即化的曲奇
9.2
综合评分
12
人做过这道菜
康妈亲焙
食材用我说的，不同食材口感不同
黄油块切一样大，这样才能软化均匀，要软化到22度
裱花袋要厚的，有曲奇裱花袋的。绝不能用裱奶油的裱花袋，破n次。
第16步，你们可以买做巧克力调温铲刀，比刮刀好用。
拌面粉时，切记将盘壁上的面粉刮下来混合均匀。
现在这天气，北方的新手动作较慢，冬天可选择使用软炉，而夏天则要在25度以内空调室操作。
如果黄油打发不到位，曲奇会不够酥松，但是如果打发过度，则容易变形，纹路不清晰。这个是大家最常见的
黄油块切一样大，这样才能软化均匀，要软化到22度
裱花袋要厚的，有曲奇裱花袋的。绝不能用裱奶油的裱花袋，破n次。
第16步，你们可以买做巧克力调温铲刀，比刮刀好用。
拌面粉时，切记将盘壁上的面粉刮下来混合均匀。
现在这天气，北方的新手动作较慢，冬天可选择使用软炉，而夏天则要在25度以内空调室操作。
如果黄油打发不到位，曲奇会不够酥松，但是如果打发过度，则容易变形，纹路不清晰。这个是大家最常见的
用料
| 总统卷 | 30克 |
| 太古糖粉 | 23.5克 |
| 玉米淀粉 | 32.5克 |
| 王后低筋面粉 | 41.5克 |
| 王后高筋面粉 | 39克 |
| 塞翁福马铃薯淀粉 | 23.5克 |
| 安佳有盐黄油 | 75克 |
入口即化的曲奇的做法
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黄油软化22度，你们家有熬糖温度计，测一下。
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电动打蛋器打一下，不用打发
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打蛋盆放一个筛，倒入糖粉
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过筛
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用刮板先拌一下，直接用打蛋器打，糖粉会飞到满地都是
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电动打蛋器打一下，不用打发
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打蛋盆放一个筛，倒入马铃薯粉
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用刮板先拌一下，直接用打蛋器打，马铃薯粉会飞到满地都是
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开始打发，打发到变白，体积1.5倍大，边上有羽毛状，即可。不要打过，这步很关键，打过烤就不成型了。
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把剩下的高粉，低粉，还有玉米淀粉先用手动打蛋器拌一下
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再过筛到打发好的黄油盆内
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用刮板拌，这步有技巧，翻一下，切拌一下。直到混合均匀
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再用厨师机的k头，打一下。如果没有，先用手压抹一下，再放在消毒好的桌面上操作
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预热烤箱145度，取四分一面团
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这样压，往下压抹
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抹好的，刮到另外一个刮板。直到四分一刮完，再重复一次。这样曲奇才更好细腻。
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装入裱花袋
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是这种嘴，杂牌没型号
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垂直离地面高一点开始挤，一气呵成往上提挤出来，收口轻轻一下就好。
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这配方能挤一盘，金盘
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放中层，上下火145度，烤40分钟。
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出炉，待凉装袋密封好。可放三周。
