超软弹的舒芙蕾松饼
0
人做过这道菜
蔓芷
征服我胃的并不是因为它是松饼，而是它是舒芙蕾松饼啊，舒芙蕾香郁不腻、软绵细滑、入口即化的特性它都有啊，还有翻面时一抖一抖真的超cute，萌化我嘞
用料
超软弹的舒芙蕾松饼的做法
-
所有材料称重准备好啊，蛋清蛋黄分离
-
将蛋黄、玉米油、酸奶、牛奶混合搅拌均匀，酸奶尽量别选用太稀的，我用的是安慕希那个希腊酸奶
-
低筋粉泡打粉过筛倒入，给小孩吃泡打粉可以考虑不用，平常家里使用尽量选用无铝泡打粉，适量其实也不会有什么问题的
-
一字法搅拌均匀
-
蛋清加15g糖打发至蛋白霜，打发状态到硬性发泡，就是提起打蛋器有小弯钩，打发蛋白霜经验不足的糖最好分三次加入
-
取1/3蛋白霜放到蛋黄中，切拌法拌匀，翻拌法也行，这两种搅拌方法烘培经常用到，建议不会的百度好好学哈
-
拌匀的蛋黄糊放到剩下的2/3蛋白霜中
-
拌好的面糊是比较细腻和有光泽的
-
重点难点来了，锅烧热刷一层薄薄的油，刷多了吸油纸擦掉啊，就是那种油光油光又不能看不见油的，然后调小火，用勺子舀一大勺放锅中，我是强迫症患者，用煎鸡蛋的模具定了下型，其实它自己会慢慢摊开来的，三次失败经验提示，一定不要太厚了，盖锅盖煎2—3分钟
-
如果你舀的面糊适量，你会觉得翻面是个非常可爱的瞬间，如果太厚了，那……翻面会让你的是个痛苦的活，所以先尝试一个吧，翻好面继续盖锅盖煎2—3分钟，可以出锅咯
-
50g淡奶油加5g糖打发，喜欢奶油的加量，没有的加蜂蜜配着吃觉得也不错
-
后续就是造型阶段啦，切草莓，洗蓝莓，涂奶油，摆盘，撒糖粉，高颜值就是这么来的，颜色搭配好了其实很简单哈
-
细节图，能看出来糖粉其实抖多了😂
-
开吃开吃，这一盘我一个人全吃完了
小贴士
这个方子我造型失败了三次，因为口感太好坚持想做好分享出来：
1、蛋白霜不要打过了，否则面糊在锅里不容易摊开来，万一打过了就用勺子手动摊开来啊，就是宁可没打够也别打过的；
2、一定要用平底不粘锅一定要用平底不粘锅，我这平底锅不平，还有点点粘锅了，怎么个痛苦法就不分享了；
3、一定要薄一点一定要薄一点，用勺子舀面糊的时候悠着点，太厚了一是翻面会气死，另外不容易熟；
4、糖尽量不用减量了，我的已经非常少了，喜欢甜的可以加的；
5、我电磁炉做的，温度100度，仅供大家参考，但是看自己个人实际情况啊；
6、要是冬天做的太慢了，前面做好的饼已经凉了，怕有腥味，就重新放锅里盖上锅盖开小火焖小会儿的。
以上都是切身体会，相信我，掌握了这几点一定能做出颜值高又好吃的舒芙蕾松饼的，这口感我朋友们都爱惨了
1、蛋白霜不要打过了，否则面糊在锅里不容易摊开来，万一打过了就用勺子手动摊开来啊，就是宁可没打够也别打过的；
2、一定要用平底不粘锅一定要用平底不粘锅，我这平底锅不平，还有点点粘锅了，怎么个痛苦法就不分享了；
3、一定要薄一点一定要薄一点，用勺子舀面糊的时候悠着点，太厚了一是翻面会气死，另外不容易熟；
4、糖尽量不用减量了，我的已经非常少了，喜欢甜的可以加的；
5、我电磁炉做的，温度100度，仅供大家参考，但是看自己个人实际情况啊；
6、要是冬天做的太慢了，前面做好的饼已经凉了，怕有腥味，就重新放锅里盖上锅盖开小火焖小会儿的。
以上都是切身体会，相信我，掌握了这几点一定能做出颜值高又好吃的舒芙蕾松饼的，这口感我朋友们都爱惨了
