红焖羊肉

将羊肉切成小块并焯水备用

葱切段，姜切片，蒜切薄片，土豆胡萝卜切滚刀块备用

锅里加油把葱花，姜，干辣椒，八角，花椒，爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒香，然后下焯好的羊肉块，翻炒，加入蒜片。出来）。

加料酒和糖继续翻炒（糖的用量自己掌握我也没法准确说，然后加海天极美鲜酱油和海天草菇老抽

锅里加热水，水量可以稍微多一些，没过肉，大火烧开小火慢炖，炖一小时左右。

将土豆和胡萝卜下锅，继续炖，有的胡萝卜熟的很快，具体情况具体分析。炖到一半的时候加盐，继续小火炖。

快出锅的时候加鸡精，大火把汤收干，我喜欢这种，如果你喜欢汤大的就不用收汤，最后配上一碗白米饭，简直太香了！