小北的日常
好吃到心里融化的酥皮泡芙
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人做过这道菜
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
今天小北带你一起制作酥皮泡芙
今天小北带你一起制作酥皮泡芙
用料
| 酥皮材料 | |
| 黄油 | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 糖粉 | 35g |
| 面团材料 | |
| 低筋面粉 | 64g |
| 牛奶 | 107g |
| 鸡蛋 | 105g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 45g |
| 砂糖 | 1g |
| 馅料部分 | |
| 淡奶油 | 165g |
| 马斯卡彭 | 50g |
| 砂糖 | 17g |
| 白朗姆酒 | 5g |
好吃到心里融化的酥皮泡芙的做法
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首先制作酥皮的部分
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将室温软化的黄油与低筋面粉和糖粉混合
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然后揉搓至均匀无干粉
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将面团混合好后，用擀面杖擀成长28cm宽14cm厚2-3mm的薄片
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放入冰箱冷冻10分钟后，用圆形模具压出自己需要的个数，放在一旁备用
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泡芙的部分
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接着制作泡芙的身体
将黄油、盐、糖、牛奶放到奶锅中
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开中小火加热，不停地搅拌至微沸腾
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将过筛后的低筋面粉倒入牛奶中，快速搅拌至均匀无颗粒
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将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆
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将鸡蛋打成全蛋液
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分多次加入蛋液至面糊中，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合
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观察面糊状态，用刮刀舀起面糊，在刮刀上呈现倒三角状态即可
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将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
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将事先做好的酥皮取出盖在挤好的泡芙面糊上
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烤箱提前预热230℃，泡芙进烤箱之后调为220℃
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面糊膨胀起来，就将烤箱温度调降至180℃，烘烤时间在30min左右
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馅料部分的制作
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将淡奶油、马斯卡彭、砂糖混合在一起打发
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加入白朗姆酒继续打发至8成裱花状即可
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将馅料装入裱花袋利用细长嘴打入泡芙内部
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泡芙就制作完成了哦~
小贴士
烘烤泡芙时，不要总是打开烤箱哦，会导致泡芙不鼓起来哦~
