黄豆蘑菇肉丝辣酱
1
人做过这道菜
无趣先生#
下饭。
用料
| 鲜朝天椒 | 100g |
| 杏鲍菇 | 一根 |
| 蟹味菇 | 200g |
| 肉丝 | 500g肥瘦 |
| 黄豆 | 100g |
| 洋葱 | 1只 |
| 葱姜蒜 | 大量 |
| 豆豉 | 20g |
| 八角 | 一只 |
| 桂皮 | 宽1cm长2cm |
| 海天黄豆酱 | 小罐装半罐 |
| 耗油 | 100g |
| 生抽 | 40ml |
| 冰糖 | 30g |
| 醋 | 10ml |
| 油 | 要多一点 |
黄豆蘑菇肉丝辣酱的做法
-
黄豆泡一晚上后高压锅压30分钟。
成品绵软。
红辣椒剁碎
葱姜蒜剁碎
洋葱切丁
另拿出一根大葱要葱白切丁
-
图上辣椒偏辣，不太能吃辣少放...少放...少放... -
热锅凉油放一只大料，一小小块桂皮。
出香味捞出.
把洋葱放进锅中爆香，炒至微微发干。
下葱姜蒜爆香以后加入肉丝煸炒到出肥油，瘦肉部分变干香。
放入蟹味菇和杏鲍菇炒干水分
PS: 新鲜的蘑菇下锅炒会出汤，汤要很久才会耗干，请提前把蘑菇处理好晾一天。 -
倒入辣椒碎炒透，从鲜红色变成微微棕红色，锅里的油变红，加入豆豉碎煸炒之后把所有酱料和冰糖还有熟的黄豆放进去！
联想炸酱的过程。
出锅前把葱白加进去，再加10ml醋
成品是和炸酱一样油汪汪的，味道微甜香辣。
小贴士
最终修改完的配方。
加点芝麻也是极好的。
爱吃啥放啥，配料其实没什么局限。
避免出水多的蔬菜。
不过应该没有人会放黄瓜菠菜什么的吧^O^
加点芝麻也是极好的。
爱吃啥放啥，配料其实没什么局限。
避免出水多的蔬菜。
不过应该没有人会放黄瓜菠菜什么的吧^O^
