零失败琥珀桃仁
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人做过这道菜
卿发如雪
桃仁、是我们小时候父母给我们进补的美食、也不是时时有得吃、往往在过年前后备年货时才会给点、在隆冬被冻得通红的小手的反复敲打下、随着香喷喷的核桃肉被我们吃进嘴里、记忆中父母对我们的丝丝缕缕关爱、也如同核桃仁无数的沟沟壑壑、填满了无数的温馨！
用料
零失败琥珀桃仁的做法
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水烧开下核桃仁煮一会、滚开后2-3分钟即可、然后清水冲洗干净、放沥水篮沥干水分。
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沥干或没干的核桃仁入烤箱140度烤10分钟左右、中间拿勺子翻炒一下以便受热均匀
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不粘锅里放入40克冰糖和130克水、开中小火慢慢熬、看到冰糖快融化时放入一勺蜂蜜、继续搅拌熬制、直到大气泡变小液体发黄发黏、这时下核桃仁翻炒均匀
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尽量炒的微干一些、让每个桃仁都裹上糖浆、最好的状态是核桃仁任然是一个一个分离状态的、汤汁太浓就会容易结块
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把裹上糖浆的桃仁翻入小火的油锅中微炸一会儿、颜色变深后可以出锅了
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趁热撒上白芝麻、搅拌一下、这时核桃仁还是滚烫的偏软、当心烫手、然后摊开放凉、凉下来后就松脆可口了
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成品、完美！这个几乎是零失败的、祝大家都成功！耶嘿！
小贴士
家里没有烤箱的、可以省略这一步、但是油锅里炸的时间稍微长一些、毕竟煮过的核桃仁水分多.
虽然用了油炸、但是由于糖衣的包裹、核桃仁几乎不吸油、不用担心吃入过多油脂.
冰糖的量、可以增减、我这样的配比正常甜度.
核桃仁建议一定煮过、不然口感不好会有涩味.
虽然用了油炸、但是由于糖衣的包裹、核桃仁几乎不吸油、不用担心吃入过多油脂.
冰糖的量、可以增减、我这样的配比正常甜度.
核桃仁建议一定煮过、不然口感不好会有涩味.
