最好喝还是妈妈做的猪脚醋

猪前脚砍件，洗净后用水煮出血沫（煮出血沫就可以关火了，不需要煮熟的），沥干水备用。为什么是猪前脚？妈妈说是因为没后脚那么肥。

本地小黄姜，洗净，连皮，用刀拍碎。一定要广州本地小黄姜，最好是沙湾的小黄姜，姜肉色更黄，姜丝少，姜肉是粉的，营养价值更高。

农家鸡蛋，用水煮熟，凉后去壳。

锅里不放油，放入小黄姜、沥了水的猪脚。干炒到猪脚变色，就离火。

用一个大瓦锅，加入小黄姜、猪脚、鸡蛋，再倒入一整瓶致美斋糯米甜醋。加入适量的水，大概能淹过里面的材料就好了，也别加太多了，否则味道就稀了。妈妈说甜醋的牌子很重要，其他品牌做不出这个味道。

盖上盖子煮30分钟。30分钟后要加入片糖和盐。

加入的是这种片糖，要放1片半（图片上是半片）。妈妈说最好是放黑糖或者红糖，口味会更好，放广东这种片糖也是可以的。盐放5-7g。酸甜度和咸味可以根据自己的喜好来调整。
加了糖盐后再煮30分钟左右，猪脚的软绵程度也是根据自己喜好，我们喜欢能用筷子插入的猪脚的程度就行了，煮太烂的话连醋都是粘粘的，那就口感不好了。

最后用吸油纸将表层的油去掉。醋一大锅能喝几天，每次用消毒过的汤勺盛出一大碗隔水加热或小锅煮沸都行。如果是勺没消毒在瓦锅里盛过，就要将整锅醋都煮沸，才好保存，否则容易细菌滋生。好好享用吧，锅里的醋、猪脚、鸡蛋、姜都全部可以吃的( ˘ ³˘)♥(*^ω^*)